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● 黄身が生に近い半熟で、黄身に白い膜がかからない目玉焼き

• ・ まずは油慣らしをしてフライパンを焦げ付き難くしておく。
• ・ フライパンに多めの油を注ぎフライパンの温度を下げる。
  湿った菜箸の先をつけてもジュウっとならないくらい。
• ・ コンロの火を最弱にする。
• ・ 卵を器に割りいれ、そっとフライパンに移す。
• ・ 白身が泡立たない位とにかく弱火で、
  フタをせずに10分かけるつもりで焼く。

カレーライスやハンバーグの付け合せにピッタリな感じの目玉焼きですね！
蓋を使わないというのも洗い物が減るので嬉しいです♪

● こだわりの目玉焼き

• ・ 卵を器に割っておく。
• ・ フライパンを熱し、バターを落とす。
• ・ 溶けたバターのブクブクとした泡が静まる頃に、
  卵をフライパン近くから滑らせるように入れる。
• ・ 約1分ほど焼いた後、小さじ一杯の水を卵白のふちからまわす様に入れ、
  フタを閉め、10秒ほどして弱火で蒸し焼きにする。
  こうする事で、卵白の裏側も柔らかく仕上がる。
• ・ 塩コショウを振る場合は、焼き上がった後に。
  焼いている時に卵黄に塩をかけると、白い斑点になる。

バターを使うというのは初めて知りました。
これは是非、参考にしたいと思います。
塩コショウのタイミングについても、勉強になりました。

● 超ヘルシー油を使わない目玉焼き

• ・ 丸い深めの耐熱容器の内側を水で少し濡らし、卵を割り入れます。
• ・ つまようじなどで、黄身に2、3箇所穴を開けます。( 爆発を防ぐため )
• ・ ふんわりとラップをかけて、500wの電子レンジで約1分。

とにかく時間がないとか、コンロが開いてない時に便利な電子レンジ調理。

これは私も何度か実際に作った事がありますが、
黄身に穴を開けてても、たまに「ボフっ！」と爆発します。
気をつけていないと火 ( この場合はマイクロウェーブ ) が通り過ぎるので、
時間は短めで様子を見ながら加熱時間を調節します。